Financiers matcha coco, à ma façon

Il y a quelque temps, à peu près à la même époque que mes essaies de brioches, j’ai réalisé des financiers.

Au départ j’ai suivi une recette très classique trouvé sur Pinterest, un puit sans fond d’idées en tout genre, j’adore !

 

Et puis très vite j’ai eu envie de modifier le tout pour en faire une recette un peu plus originale.

L’idée de départ, en fait,  était de ne pas perdre les blancs d’œufs que j’avais conservé et stocké à la suite de recettes diverses et variées.

 

Ingrédients pour environ 15 petits financiers :

  • 5 blancs d’œufs
  • 100g de sucre glace
  • 100g de beurre de coco (dans la recette originale c’est du beurre doux, que l’on fait en beurre noisette)
  • 50g de farine de blé (la prochaine fois j’essaie avec de la farine de châtaigne !)
  • 80g de poudre d’amande
  • 2 cc de thé matcha

 

 

Préchauffer le four à 180°C (moi il est sur la fonction : chaleur tournante)

 

  1. Faire fondre le beurre de coco. Il existe différent type de beurre coco, pour le coup celui-là n’avait pas beaucoup de gout.

Si vous choisissez l’option beurre doux, le faire fondre en surveillant jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette. Puis le passer au chinois pour enlever le dépôt. Mettre de côté.

 

  1. Mélanger progressivement l’ensemble des ingrédients délicatement : farine, sucre glace, poudre d’amande, thé matcha et blancs d’œufs. Puis incorporer le beurre refroidit.

 

  1. Verser votre mélange dans des petits moules et hop au four pour environ 15-20 min selon la puissance du four.

A l’époque, avant mon four de compèt’, je réalisais cette recette dans un petit four électrique sans aucun problème. Il faut simplement jeter un œil à la cuisson.

Une fois sortie du four, attendez un peu que ça refroidisse quand même et préparez-vous du thé! Après il n’y aura plus qu’a consommer.